Фото меню

Морской еж принадлежит к классу иглокожих. В пищу употребляют икру, обычно подают с соусом и перепелиным яйцом. Полезные вещества, содержащиеся в икре морских ежей, благоприятно воздействуют на нервную систему, нормализуют пищеварительные процессы, давление.

Спизула – это светлые, двустворчатые, довольно крупные (10-12 см длиной) и увесистые ракушки. Самое вкусное внутри - так называемая нога, напоминающая язычок. Из его основания вычищают грязь, после чего можно приступать к еде или приготовлению. Едят спизулу в основном сырой, сдабривая соевым соусом, васаби или лимонным соком.

Единственный моллюск, обладающий кровеносной системой. В крови анадары содержится гемоглобин, который является натуральным энергетиком, как и мясо этого моллюска, обладает тонизирующим эффектом. Дополнительно принято выпивать кровь моллюска.

Устрица принадлежит к семейству морских двустворчатых моллюсков. Вкус устриц так же многогранен и вариативен, как и вкус вина. Он зависит от региона, качества воды и условий, в которых жил моллюск. Славу мощного афродизиака устрицы заслужили благодаря высокому содержанию цинка, который необходим организму для выработки тестостерона. В полдюжине устриц содержится дневная норма меди, йода, цинка, железа, кальция, фосфора, а также витамины А, В, С и D.

Камбала / томаты / авокадо / имбирный соус.

Cпаржа / томаты конкассе.

C маринованными грибами и дайконом.

Грейпфрут / соус из огурца и имбиря.

Горбыль / огурец / щучья икра.

Осьминог / копченый перец / джонджоли.

И трюфельным понзу.

Трюфельным песто и козьим сыром.

С паштетом из ставриды и барабули, гелем из огурца и укропным майонезом.

 

 

С тигровыми креветками и гуакамоле.

С палтусом и трюфельным айоли.

С овощной икрой, маринованным луком, джонджоли и горчичным соусом.

С мягким козьим сыром и черной смородиной.

С вареньем из грецкого ореха.

С малосольными огурцами, красной икрой и картофельными чипсами.

С сезонными фруктами, руколой и сыром камамбер.

С малосольными огурцами, красной икрой и картофельными чипсами.

 

 

С хрустящим картофелем и трюфельным айоли.

С кремом из адыгейского сыра, соусом из черной смородины и моченым черносливом.

С хрустящим романо, авокадо, соевыми ростками и брокколи.

С томатами и муссом из феты и тахини.

С хрустящим фенхелем, бататом и виноградом на гриле.

С печеным баклажаном и сулугуни.

С авокадо, огурцом, соусом из кешью и трюфельным маслом.

С маринованными кабачками и авокадо.

С авокадо и домашней страчателлой.

С сезонными фруктами, сочными листьями романо и ореховым соусом.

С йогуртом и соусом из черного чеснока.

С маринованными огурцами и жареным картофелем.

С яйцом пашот и муссом из пармезана.

С лапшой, шпинатом и перепелиным яйцом.

Подается с пирожком из капусты, копченым салом и сметаной.

На печеных овощах, с копченой грушей, мидиями и пельменями из судака.

 

Со сморчками в сливочном соусе и лимонным сабайоном.

В сливочном соусе с тремя видами икры.

Укропом и муссом из пармезана.

И соусом таратор.

С хурмой, медом и кунжутом.

С печеными яблоками, мидиями и копченым салом.

 

С картофельным гратеном и соусом демиглас.

С кукурузой, салатом из кольраби и сливочно-сырным соусом.

С томленым луком-пореем и хрустящей фасолью.

С тестом из водорослей и сливочным соусом.

 

И соусом берблан со сморчками.

Соус на выбор: сливочный, томатный или белое вино.

С жареными артишоками и томатами.

С кремом из корнеплодов и грибами.

С соусом из паприки, булгуром и печеным баклажаном.

 

 

 

Со сливочными кремом из базилика и пармезаном.

С грибами и трюфельным маслом.

.

 

 

С мороженым из белых грибов и цукатами из лисичек.

С сорбетом из яблока, эстрагона и киви.

С муссом из черкесской груши и шоколадом.

С ванильным мороженым и шоколадным соусом.