Фото меню

Морской еж принадлежит к классу иглокожих. В пищу употребляют икру, обычно подают с соусом и перепелиным яйцом. Полезные вещества, содержащиеся в икре морских ежей, благоприятно воздействуют на нервную систему, нормализуют пищеварительные процессы, давление.

Спизула – это светлые, двустворчатые, довольно крупные (10-12 см длиной) и увесистые ракушки. Самое вкусное внутри - так называемая нога, напоминающая язычок. Из его основания вычищают грязь, после чего можно приступать к еде или приготовлению. Едят спизулу в основном сырой, сдабривая соевым соусом, васаби или лимонным соком.

Единственный моллюск, обладающий кровеносной системой. В крови анадары содержится гемоглобин, который является натуральным энергетиком, как и мясо этого моллюска, обладает тонизирующим эффектом. Дополнительно принято выпивать кровь моллюска.

 

 

 

 

С рагу из зелёного болгарского перца, традиционным соусом ткемали и нежным кремом из адыгейского сыра.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

С томатным понзу, кукурузным маслом, мятыми томатами и снегом из базилика.

Горбыль / огурец / щучья икра.

Осьминог / копченый перец / джонджоли.

И трюфельным понзу.

С тигровыми креветками и гуакамоле.

С палтусом и трюфельным айоли.

С томатами конкассе и сливочно-горчичным кремом.

С сыром страчателлой и трюфельным песто.

С печеным перцем, хрустящим огурцом и пикантным азиатским соусом.

С хрястящими свежими овощами и пшеничными оладьями.

С картофельными чипсами и трюфельным айоли.

С кремом из базилика, жареными семечками подсолнуха и джонджолии.

С кремом из адыгейского сыра и орехом пекан.

С вареньем из грецкого ореха.

С кремом из адыгейского сыра, соусом из черной смородины и моченым черносливом.

С сезонными фруктами, рукколой и сыром камамбер.

 

 

 

 

С сочными листьями романо, авокадо, соевыми ростками и брокколи.

С томатами и муссом из феты и тахини.

С печеным баклажаном и сулугуни.

С авокадо, огурцом, соусом из кешью и трюфельным маслом.

С хрустящим фенхелем, бататом и виноградом на гриле.

С сезонными фруктами, помидорами, руколой и страчателлой.

Подаются с пирожком с яйцом и сметаной.

На рассоле из малосольных огурцов.

На рассоле из малосольных огурцов.

С болгарским перцем, помидорами и картофелем.

С болгарским перцем, помидорами и картофелем.

С лапшой, шпинатом и перепелиным яйцом.

С картофельным пюре, малосольными огурцами и овощными чипсами.

 

И черной смородиной.

Со сморчками в сливочном соусе и лимонным сабайоном.

И соусом таратор.

С сезонными овощами и сливочно-икорным соусом.

С картофелем, цукини, слайсами фенхеля и соусом из жженого сливочного масла.

В сливочном биске (блюдо на двоих).

С рагу из цветной капусты, печёным луком и соусом из сморчков.

Со свежим помидором, соусом чими-чури и сливочным кремом из базилика.

В соусе биск.

С тыквенным кремом и соусом жу с трюфелем.

С жареным картофелем, томатами, моцареллой, припущенным шпинатом и сливочно-перечным соусом.

С луковым пирогом и кремом из краснокочанной капусты.

И соусом берблан со сморчками.

С дрессингом из петрушки и пармезаном.

С йогуртовым соусом, зеленью и свежим огурцом.

 

 

Со сливочными кремом из базилика и пармезаном.

С соленой карамелью и сезонными ягодами.

 

С мороженым из белых грибов и цукатами из лисичек.