Новая глава

«Баран-Рапан» сохранил свою «визитную карточку» – концепцию авторской черноморской кухни, при этом, сменив имидж на более трендовый и смело, но со вкусом расставил новые акценты. Сделать вкусовую палитру ярче помогают продукты из теплицы «Баран-Рапан», которые придают блюдам не только аутентичность и уникальность, но и делают их еще полезнее. За инновации и обновленное меню кухни «Баран-Рапан» в ответе шеф-повар Андрей Грязев, прошедший школу обоих своих предшественников ;Андрея Колодяжного и Валерия Порядина) с самого начала работы ресторана. Андрею знаком весь путь, который проделал ресторан за это время. Шеф не просто продолжает традиции, а разрабатывает креативные меню с учётом изменившихся вкусов всё более искушённой публики, но и формирует новые гастрономический вектор развития ресторана. В 2021 году Андрей Грязев получил награду, как «Лучший шеф» по версии журнала «Собака». А сам ресторан в этом году в третий раз стал Лучшим рестораном Юга России по версии независимой премии Where To Eat.

Всего в ресторане действует два меню, которые используют отдельно на первом и втором этажах. На первом – понятное меню, которое радует обилием локальных специалитетов, демократичная атмосфера и такие же цены. Второй этаж - Новая глава «Баран-Рапан» – уникальное место для особых случаев – это камерное пространство, изобретательная кухня, fine dining в новом прочтении. Читать дальше...

Винная среда

Винная карта обоих этажей с честными ценами на вино и обилием редких позиций была составлена шеф-сомелье Максимом Кочневым. На сегодняшний день «Баран-Рапан» успешно работает с двумя винными картами: короткой и длинной. Винная карта «Баран-Рапан» - это большая энциклопедия, в которой Максим Кочнев отразил все стили вин из разных уголков земного шара.

В 2023 году винная карта «Баран-Рапан» удостоилась награды в два бокала от авторитетного винного издания Wine Spectator. Также в этом году шеф-сомелье ресторана «Баран-Рапан», Максим Кочнев, стал «Сомелье года», по версии премии WHERETOEAT South 2022 уже в третий раз. Каждый год Russian Wine Awards отмечает винную карту «Баран-Рапан» тремя звездами в таких номинациях, как лучшая классическая карта, лучший выбор вин по бокалам, а также, как место с лучшим предложением российских вин.

Новая глава «Баран-Рапан» - это глава об эклектичности. Принцип «смело, вкусно, честно» возведенный в абсолют и получивший огранку через смешение вкусов, дизайна и сервиса, в котором предусмотрено всё.

Забронировать столик

Забронировать столик

Нажимая кнопку «Забронировать», я даю свое согласие на обработку моих персональных данных, в соответствии с Политикой конфиденциальности по №152-ФЗ от 27.07.2006