Салаты
| Салат с сезонными грибами, картофелем и карамелезированным ялтинским луком, 260 г | 480 Р |
| Салат с ростбифом, сахалинским блином, маринованным красным луком в сочетании с ароматным кукурузным маслом, 180 г | 720 Р |
| Салат с дранниками из кореньев, ростбифом и томатным смузи, 200 г | 760 Р |
Холодные закуски
| Закуска с розовыми томатами, домашним сыром страчателла и цветами красного базилика на черном кексе, 185 г | 550 Р |
| Хумус с карамельным цыпленком и красным базиликом, 120/100 г | 560 Р |
| Карпаччо из ягнёнка с черемшой и имбирным соусом, 245 г | 590 Р |
| Домашние паштеты из утки, потрошков и кролика с ягодным соусом и бородинским хрустом, 220 г | 590 Р |
| Тартар из говядины с хересом, настоянным на исландском мхе, 190/10 г | 790 Р |
| Закуска с вяленой говядиной, артишоком и ореховым соусом, 175 г | 790 Р |
Гарниры
| Картофельное пюре, 200 г | 190 Р |
| Рассыпчатая греча с белыми грибами на домашнем сливочном масле, 200 г | 290 Р |
| Жареный картофель с сезонными лесными грибами, 200 г | 360 Р |
| Ложное ризотто из овса, 170 г | 360 Р |
Горячие закуски
| Сочинские пельмени с воздушной сметаной и песто из запеченных овощей, 270/35 г | 390 Р |
| Хинкали с домашним сыром, мангольдом и шпинатом, 220/30/30 г | 480 Р |
| Запеченный адыгейский сыр с вареньем из фейхоа, 140/40 г | 490 Р |
| Чёрные голубцы на овощном креме со звездчаткой, 300 г | 680 Р |
Основные блюда
| Бедро цыпленка с ореховым соусом и манговым кремом, 290 г | 680 Р |
| Бефстроганов с воздушным картофельным пюре и джонджоли, 280 г | 690 Р |
| Свиная корейка с мармеладом из свеклы и южными цветами, 320 г | 820 Р |
| Каре ягненка с домашним лечо, 210 г | 980 Р |
| Сочная говядина с карамельным баклажаном и соусом из болгарского перца, 285 г | 970 Р |
| Черная телятина с перлотто, кремом из груши и облепиховым соусом, 255/100/40 г | 1450 Р |
Супы
| Свекольник с яйцом пашот и муссом из хрена, 350/60 г | 360 Р |
| Окрошка с говядиной и сорбетом из крапивы, 350 | 380 Р |
| Кубанский наваристый борщ с копченым салом и чесночными пампушками, 350/70/50 г | 440 Р |
| Острый харчо с домашним петухом, 350/150 г | 550 Р |
Рапан
Горячие закуски
| Хрустящий рапан с гуакамоле с добавлением маринованного чайота, 200/75 г | 770 Р |
| Пирог из рапанов с оладьями из икры и домашней сметаной, 320 г | 830 Р |
| Овощное рагу с черноморским рапаном, запеченные под шапкой из хрустящего слоеного теста, 210 г | 830 Р |
| Азу из рапана с маринованным морковником, 220/60 г | 980 Р |
Основные блюда
| Томленая барабулька с соусом из адыгейского сыра, 210/50 г | 730 Р |
| Черноморская кефаль с припущенным шпинатом, ореховым соусом и маринованным орляком, 250 г | 680 Р |
| Черноморский судак с портулаком и мандариновым соусом, 180/80 г | 780 Р |
| Котлеты из камбалы с овощными драниками, и соусом из ялтинского лука, 180/100/50 г | 1800 Р |
| Камбала в креме из боярышника с хрустящим ромэном, 190/150/70 г | 2890 Р |
Супы
| Уха по-сочински с черноморской рыбой, 350 г | 570 Р |
| Гаспачо из розовых томатов с сырным муссом, 350/45 г | 580 Р |
| Суп на густом бульоне с морепродуктами и черноморской рыбой, 350/30 г | 760 Р |
Салаты
| Салат с хрустящей кефалью, артишоками, карамелизированным ялтинским луком под цитрусовой заправкой, 190 г | 480 Р |
| Салат с лососем, бэйби—каргофелем, зелеными томатами, артишоками и свежим шпинатом под пикантной заправкой на основе кинзы и имбиря, 250 г | 670 Р |
| Салат с креветками, авокадо, молодым мангольдом и карамелизированным луком, 195 г | 750 Р |
| Салат с черным палтусам, свежим шпинатом и манговым майонезом, 185 г | 830 Р |
| Салат с дальневосточным крабом, кинзой и стеблем сельдерея, 190 г | 2100 Р |
Холодные закуски
| Копченый лосось с хрустом из сельдерея и стеблями кислицы, 130 г | 590 Р |
| Закуска с рапаном, вяленой свеклой и кремом из сельдерея , 180 г | 650 Р |
| Карпаччо из копченного лосося с бэйби—картофелем и огуречной заправкой, 180 г | 780 Р |
| Строганина из муксуна, 160 г | 790 Р |
| Тартар из калкана с имбирной заправкой, 200 г | 890 Р |
| Сагудай из горбыля на хлебе из черноморских водорослей, 175 | 1400 Р |
| Рыбные деликатесы холодного копчения из собственной астраханской коптильни | |
| • сом, за 100 г | 790 Р |
| • севрюга, за 100 г | 1900 Р |
| • осетр, за 100 г | 1900 Р |
Десерты
| Вареники с черешней и пеной из липы, 300 г | 320 Р |
| Кофейный бисквит с малиновым курдом, 115 г | 360 Р |
| Медовик с карамельно—грейпфрутовым соусом, 130 г | 380 Р |
| Суфле из мацестинского чая с мандариновой сферой, 100/55 г | 380 Р |
| Чизкейк из адыгейского сыра с брусничным соусом, 130 г | 440 Р |
| Птичье молоко 'по ГОСТу' с вареньем из фейхоа, 180 г | 450 Р |
| Воздушный мусс из белого шоколада с желе из горной кинзы, 120 г | 450 Р |
К чаю
| Леденцы цветочные, 35 г | 120 Р |
| Гречишный мед, 50 г | 150 Р |
| Варенье, 50 г Шишки / кизил / орех / фейхоа / одуванчик. | 170 Р |