Февраль: месяц рапанов

В феврале ресторан «Баран-Рапан» запускает новый гастрономический месяц в рамках проекта «Гастрономический календарь: 12 поводов для ужина» — серию событий, посвящённых локальным продуктам Юга России и их современной интерпретации.

Главным героем февраля станет рапан — один из самых знаковых продуктов Черного моря. Когда-то появившийся в регионе случайно и долгое время считавшийся проблемой для экосистемы, сегодня рапан стал символом южной кухни и важной частью гастрономической идентичности побережья.

В течение месяца гости смогут попробовать специальное меню из четырёх блюд от бренд-шефа ресторана Андрея Грязева, а также воспользоваться особыми предложениями на блюда из рапана в основном меню — скидка 15%.

Кульминацией месяца станет гастрономический ужин 19 февраля, который пройдёт в рамках серии «Гастрономический календарь». Авторский вечер будет посвящён возможностям рапана в современной кухне и объединит локальные вкусы, сезонные продукты и гастрономический диалог с приглашёнными южными шефами.

Проект «Гастрономический календарь» — это долгосрочная инициатива ресторана «Баран-Рапан», в рамках которой каждый месяц посвящён одному уникальному локальному продукту. В течение месяца гости знакомятся с продуктом через специальное меню, а завершением становится тематический ужин с участием шеф-поваров и винных экспертов.

Специальное меню месяца рапана:

Рапан по-строгановски с картофельным пюре - 165 гр/ 490 рублей
Спагетти болоньезе с рапанами - 210 гр/ 490 рублей
Рапан с печеной молодой капустой в сливочно-трюфельном соусе и муссом из пармезана - 200 гр/ 790 рублей
Рапаны с томатами черри, маслинами и оливками в сливочном биске (блюдо на компанию) - 560 гр/ 1590 рублей

Винное сопровождение к меню месяца от Максима Кочнева, шеф-сомелье ресторана «Баран-Рапан» (лучшего сомелье России по версии премии WHERE TO EAT). Максим Кочнев к рапанам, вопреки всеобщему мнению, предпочитает легкие красные вина.

К любому из блюд рекомендуем попробовать:
Пино-Минье, Локо Чимбали / Севастополь 0,125 - 650₽ и 0,75 - 3900₽