Черноморские мидии и первые летние ягоды: июнь в «Баран-Рапан»

В июне ресторан «Баран-Рапан» продолжает проект «Гастрономический календарь: 12 поводов для ужина» — серию гастрономических месяцев, посвященных локальным продуктам Юга России и их современной интерпретации.

Главные герои июня — черноморские мидии и первые летние ягоды/фрукты. Мидии давно стали одним из гастрономических символов Черноморского побережья, а первые ягоды напоминают о начале долгожданного лета. Вместе они создают необычный контраст моря и сада, соленого и сладкого, знакомого и неожиданного. В течение месяца в ресторане будет действовать специальное меню от бренд-шефа Андрея Грязева, посвященное главным продуктам июня. Через разные техники приготовления и сочетания команда ресторана исследует характер сезона и предлагает гостям по-новому взглянуть на привычные продукты.

Кульминацией месяца станет гастрономический ужин 25 июня. Специальным гостем вечера станет Оля Глушкова — шеф-повар проекта Ровесники».

Оля — выпускница легендарной школы Ragout, созданной по принципам французской Le Cordon Bleu. В своих проектах она объединяет высокий профессионализм и искреннюю любовь к понятной еде, превращая каждое блюдо в личную историю. Ее стиль — это уважение к продукту, внимание к деталям и умение находить новые смыслы в знакомых вкусах.

Винное сопровождение ужина подготовит шеф-сомелье ресторана «Баран-Рапан» Максим Кочнев, лучший сомелье России по версии премии Where To Eat 2024.

Проект «Гастрономический календарь» — это авторская инициатива ресторана «Баран-Рапан», в рамках которой каждый месяц посвящен одному сезонному продукту. В течение месяца гости знакомятся с ним через специальное меню, а завершением становится тематический гастрономический ужин с участием приглашенных шеф-поваров.

Специальное меню месяца черноморских мидий и первых летних ягод действует в ресторане весь июнь.