Забронировать стол
X

Гастрономический ресторан авторской кухни «Баран-Рапан» — это принципиально новое уникальное заведение в Олимпийской столице России. Открытие концептуального места премиум-класса состоялось в декабре 2014 года.

Название ресторана

Отражает специфику кухни, сочетает две культурные и гастрономические традиции. Баран – продукты гор: мясо, травы - кавказская гастрономическая традиция, а Рапан – это черноморская рыба и морепродукты.

Кухня

Наш ресторан с авторской эклектичной кухней, специализируется на приготовлении блюд из мяса, рыбы и морепродуктов исключительно из локальных фермерских хозяйств. Краснополянские высокогорные травы, абхазские пряности, фрукты и овощи, сочное кавказское мясо и черноморская рыба умело сочетаются в смелых кулинарных экспериментах бренд-шефа ресторана Андрея Колодяжного.

Меню учитывает мировые тренды, но при этом построено исключительно на традиционных местных продуктах.

Интерьер

Интерьер ресторана создан известным столичным архитектором Марией Жуковой, основан на эклектике гор и моря, с элементами камней, дерева и металла.

Ресторан расположен на 2-х уровнях, располагает летней верандой и VIP-залом, и в целом может одновременно разместить 180 человек.

Первый этаж оборудован кухней – «open space» и сценой с профессиональным музыкальным оборудованием.

Связующим элементом интерьера является винтовая лестница в виде раковины рапана.

Второй этаж – уютный зал с открытым мангалом, контактной барной стойкой и зоной винотеки.

Винная карта

Винная карта ресторана — настоящий гид по Старому и Новому Свету, который предлагает несколько эксклюзивных марок вин, попробовать которые невозможно ни в одном другом заведении Сочи. Например, в «Баран Рапан» вы насладитесь одним из ярчайших и по-настоящему терруарным Chianti Classico Castello di Ama или подегустируете классический образец немецкого виноделия Eisweine Riesling Gunderloch или, наконец, успеете прикоснуться к одному из лучших образцов Brunello di Montalcino — эксклюзивному биодинамическому вину Riserva Soldera (2000), которое не производится с 2007 года.

Барная карта

Барная карта представлена богатым выбором крепкого алкоголя, лимонадами собственного приготовления и коктейлями, настоянными в дубовых бочках, в авторской подаче шеф-бармена ресторана Александра Маюрова. Коллекция виски насчитывает порядка 35 сортов односолодового скотча. Гордость ресторана — часть лимитированного выпуска Glenmorangie Companta single malt scotch whisky, прошедшего довыдержку в бочках из-под красного бургундского и красного десертного вина из долины Рона. Этого виски было выделено всего 30 бутылок на Россию, и пять из них осели в ресторане «Баран Рапан» в Сочи.

Пресса о нас

• Гастрономъ: 15 вопросов на засыпку: Андрей Колодяжный

• Аргументы недели: Постное меню от шеф-повара ресторана Baran-Rapan

• РестораторШеф: Главные гастроли февраля

• Дни.ру: Три рецепта необычных блюд с яйцом

• Особое блюдо: Андрей Колодяжный: Рапан — символ Сочи

• ЭМИ: Андрей Колодяжный о гастроботанике

• Радио Медиаметрикс: Гастроботаника. Локальные травы в руках шеф-повара

• Маяк: Шеф-повар ресторана Baran-rapan

• Men's Life: О ресторане Baran-rapan

• Popcat.ru: GQ назвал сочинский Баран Рапан лучшим региональным рестораном

• GQ: Чем кормят в лучшем ресторане Сочи

• Borisstars.ru: Ресторан Баран Рапан

• Радио Медиаметрикс: Авторское место - ресторан Baran-Rapan

• LIFE: Где есть в Сочи: путеводитель на любой кошелёк

• HoReCa Magazine: Трава у дома: ресторанные эксперименты с ботаникой

• Гастрономъ: Шеф сочинского ресторана Баран-Рапан приезжает на гастроли в Москву

• World Podium: Рождественские каникулы в ресторане Baran-Rapan

• Rutube.ru: Еда, я люблю тебя

• TOP Beauty: Рождественские каникулы в ресторане "Баран-Рапан" в Сочи

• Гастрономъ: Три сытных блюда для зимы

• ОК! 16 идей для новогоднего стола со всей России

• Business Traveler: Праздничное коктейльное предложение в ресторане «Баран-Рапан»

• ТЕМА Сочи: Еда как приключение

• Baran Rapan на канале Россия 1

• BURO 24/7: Все самое главное о Сочи за три дня.

• ТЕМА Сочи: Концептуальная площадка города

• Стиль жизни Сочи: Андрей Колодяжный

• Стиль жизни Сочи: Елизавета Целикова

• VIPrazdnik: От Мадрида до Сочи. «Мечты на тарелке» Андрея Колодяжного.